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最近疫情居家防疫,每天都在想新活動來和孩子耗電,也讓我想起久違的烘焙,翻出2012年的食譜,將其中很多繁複的材料簡化成居家可得的食材,並且將步驟簡化很多,雖然成品並非完美的瑪德蓮,但過程卻是凝聚親子感情的好時光。

瑪德蓮是一款非常簡單的小點心,基本上材料喇喇ㄟ就可以完成,是我覺得非常適合親子烘培的小甜點。

 

🍴蜂蜜檸檬瑪德蓮🍴

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食材:(成品約是一般鋁製瑪德蓮模12個)

1.無鹽奶油 90g

2.全蛋 2顆

3.細砂糖 90g (如果家中有二砂糖,可將其中20換成二砂糖,甜味會更豐富)

4.蜂蜜 15g

5.檸檬皮屑(黃檸檬最棒)

6.低筋麵粉 90g

7.泡打粉 2.5g   (沒有也可以省略)

 

作法:

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1.先將無鹽奶油加熱溶化。(如果有時間可以用小火慢慢熬煮,做成微焦奶油,口感會更豐富,但跟孩子烘焙,我就都是隨性直接微波)並將檸檬刨下檸檬皮備用(要注意不要刨到檸檬皮白色的部位,會很苦唷!)

 

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2.將低筋麵粉、泡打粉混合過篩備用(沒泡打粉也是可以製造,只是成品沒那麼美)

 

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3.將蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻後倒入以融化的奶油中,再加入檸檬皮拌勻。

 

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4.將粉類分次倒入。

 

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5.把所有的麵糊放入塑膠袋中綁好,放在冰箱中冷藏1小時熟成,最久可放置24小時。

 

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6.模具上均勻塗上一層奶油,灑上麵粉(防止沾黏)後,將麵糊擠到模具裡,約擠入8分滿。

 

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7.放入預熱完成的烤箱,以180℃烘烤10-13分鐘即完成。(我這次用的是鍋寶氣炸烤箱)

 

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完美的瑪德蓮應是外表金黃,邊緣有著一圈略深但不算焦的色澤,貝面則是在中央有不規則的隆起。但做工比這個食譜費勁很多,我覺得既然是親子烘焙,當然要以過程愉快可以增進孩子信心為主,不過成品一樣是好吃的唷!

想看其他更多食譜歡迎點入甜點食譜,想看副食品製作也可以點入小吃貨副食品唷!最近疫情宅在家應該很有時間持續更新。

 

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